ROTLLETS DE CARPACCIO DE VEDELLA FARCITS DE SALSA DE FOIE GRAS AMB TÒFONA NEGRA

IMPERIA i Hofmann

0
  • Chef
    • IMPERIA i Hofmann
  • Tipus
    • Segons

INGREDIENTS

- 2 carpaccios de vedella congelats

- 1 sobre de Salsa de Foie gras amb Tòfona Negra 

- 1 cullerada d'ametlla garapinyada picada

- Làmines de parmesà Regiano

- Reducció de vinagre balsàmic

- 2 fulles d'enciam tricolor tallades en juliana

 

PREPARACIÓ

Repartir la Salsa de Foie gras amb Tòfona Negra per sobre del carpaccio, després els enciams i les ametlles garapinyades, enrotllar com un caneló i tallar-lo a trossos perquè es vegin les capes. Decorar amb la reducció de vinagre i les escates de parmesà.